Järn

Järn finns främst i inälvs- och blodmat som lever och blodpudding. Det finns även i kött, ägg och skaldjur. I vegetabiliska livsmedel finns järn i fullkornsprodukter, nötter, frön, torkad frukt och baljväxter.

Järn är en mineral som är viktig för många funktioner i kroppen, inklusive:

1. Syretransport: Järn är en viktig beståndsdel i röda blodkroppar, som ansvarar för att transportera syre till olika delar av kroppen. På så vis bidrar det till normal syretransport i kroppen.
2. Immunförsvar: Järn bidrar till immunförsvarets normala funktion och kan därför hjälpa till att förebygga förkylningar och infektioner.
3. Kognitiv funktion: Järn spelar en viktig roll i hjärnans kognitiva utveckling och funktion. Det är involverat i flera centrala processer såsom energiproduktion i hjärnan, myelinisering av nervtrådar och tillverkning av signalsubstanser såsom GABA, dopamin och serotonin.